Chinesisches Curry mit Mango-Chutney

 

Als neues basisches Lieblingsrezept in meiner 2. Startwoche hat sich eindeutig dieses Curry bewährt! Die Vorlage des Grubdrezepts habe ich aus einem kleinen Heft. Und es nach meinen Vorlieben verfeinert.

Grundrezeptvorlage, Seite 8 Gemüse Curry

Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel, 21 Knoblauchzehe
1 Dose geschälte Tomaten (200g)
Gemüsebrühe 400ml
1 Kokosnussmilch (200g 400g)
1 große Packung TK-Gemüse (z.B. Iglo Gartengemüse)
1 Glas Bio-Mango-Chutney (220g)
Öl zum Braten z.B. Erdnussöl
Currypaste Currypulver, Salz, Pfeffer
250g Naturreis oder Wildreis

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken
Und mit Öl leicht glasig anbraten. Nebenbei denn Reis aufsetzen.

2. Currypulver drunter geben ganz kurz mit braten, dann dass Gemüse, die Tomaten und die Kokosnussmilch dazutun. Alles mit Deckel 20m leicht köcheln lassen.

3. Reis und das Mango-Chutney unterheben und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit! :D